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Une liste d'aliments sans gluten et sans blé

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Si vous avez une maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque, vous devrez éliminer le gluten et le blé de votre alimentation pour gérer votre maladie et vos symptômes. Le gluten se trouve dans le blé, ainsi que dans l'orge et le seigle, ainsi que dans tous les aliments contenant ces grains. Parlez à votre médecin ou à votre diététicien pour développer un régime personnalisé sans gluten.

Commencez avec l'étiquette

Lorsque vous essayez d'éliminer le gluten et le blé de votre alimentation, vérifiez les étiquettes de vos aliments est un bon point de départ. Le blé étant un allergène alimentaire courant, la US Food and Drug Administration exige que les aliments contenant du blé soient clairement indiqués sur l’étiquette, soit dans la liste des ingrédients, soit accompagnés de la mention "contient du blé".

La FDA a également adopté une loi sur l'étiquetage des aliments prétendant être sans gluten. Un produit alimentaire ne peut être étiqueté «sans gluten» que s'il ne contient pas de grains contenant du gluten ni d'ingrédients dérivés de ces grains. L'étiquette sans gluten n'est pas obligatoire. Par conséquent, un aliment réputé sans gluten n'a pas à se étiqueter en tant que tel.

Inspecter la liste des ingrédients

Bien que l'étiquette puisse vous donner des informations sur un aliment sans gluten ni gluten, il est toujours bon de consulter également la liste des ingrédients.

Pour éviter le blé, les aliments ne doivent pas contenir:

  • Chapelure
  • Extrait de céréales
  • Durum
  • Petit épeautre
  • Farine
  • Protéines de blé hydrolysées
  • Blé
  • Gluten de blé vital
  • Triticale
  • Sirop de glucose
  • Amidon

En plus de ce qui précède, pour éviter le gluten, les aliments ne doivent pas contenir:

  • Orge
  • Malt
  • Seigle
  • Dextrine ou maltodextrine
  • Couleur caramel
  • Protéine végétale hydrolysée

Gardez le frais

Manger surtout des aliments entiers peut vous aider à éviter le blé et le gluten. Les fruits, les légumes, les protéines animales fraîches et les fruits de mer, les légumineuses, les noix et les graines ne contiennent ni blé ni gluten. Pour les céréales, le riz, l'amarante, le quinoa, le maïs, le millet et le sarrasin sont de bons choix.

Lorsque vous examinez des aliments emballés, tels que des viandes ou des légumes surgelés, lisez l'étiquette pour vous assurer qu'ils ne contiennent ni gluten ni blé.

Produits sans gluten

Le pain, les céréales et les pâtes sont des aliments contenant du blé commun et du gluten, mais cela ne signifie pas qu'ils ne sont plus à la source de votre alimentation. Vous pouvez trouver un certain nombre de produits emballés sans gluten pour remplacer vos favoris remplis de blé. Les options comprennent le pain, les tortillas, les gaufres, les crêpes, les craquelins, les biscuits, les pâtes, les dîners glacés et les pizzas surgelées.

Bien que ces aliments soient sans danger pour les personnes qui doivent omettre le blé et le gluten de leur régime, ils sont des aliments transformés et ne font pas toujours les choix les plus sains. Si vous n'êtes pas certain qu'un aliment est sans gluten, contactez le fabricant du produit. Vous pouvez généralement trouver un numéro sur l'étiquette.

Cuisson Sans Blé

Vous pouvez également fabriquer vos propres produits de boulangerie avec des farines sans gluten et sans gluten. Les options de farine vont des céréales alternatives telles que le mil ou le riz aux noix telles que les amandes. Les autres options de farine comprennent le soja, le teff, le maïs et le pois chiche. La sélection de la bonne farine peut nécessiter quelques recherches et expérimentations, et une recette peut nécessiter un certain nombre de types de farines différents pour obtenir les meilleurs résultats.

Blé et gluten dans les médicaments

Le blé et le gluten ne sont pas seulement dans votre nourriture, mais vous pouvez également les trouver dans votre médicament. Les charges médicamenteuses sont dérivées du blé et d'autres ingrédients contenant du gluten. Parlez à votre pharmacien pour vous aider à éviter ces médicaments et à trouver des alternatives sans blé ni gluten.