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Quels sont les avantages des haricots Great Northern?

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Les haricots Great Northern sont un type de légumineuses séchées complètement mûres. Ils ressemblent aux haricots cannellini en ce que les deux variétés sont grandes, blanches, crémeuses, pleines de saveur et souvent utilisées dans les plats à base de haricots cuits au four. Comme toutes les légumineuses matures, la fève Great Northern est une source riche en protéines et pauvre en graisses d'une vaste gamme d'éléments nutritifs. Cependant, bon nombre des avantages les plus importants qu’ils apportent à la santé peuvent être attribués à leur teneur exceptionnellement élevée en fibres.

Protéine

En tant que source peu coûteuse de protéines végétales de qualité, les haricots secs et autres légumineuses matures sont parfois qualifiés de «viande pauvre». Contrairement à la viande, les haricots ne contiennent pas de cholestérol et contiennent très peu de graisses saturées. Pour cette raison, les haricots sont généralement considérés comme une alternative saine à la viande et aux autres sources de protéines animales. Une portion d'une tasse de fèves Great Northern fournit environ 210 calories et près de 15 grammes de protéines, selon le Département de l'agriculture des États-Unis.

Fibre

Les haricots Great Northern sont une excellente source de fibres alimentaires, fournissant 12,4 grammes, soit 50% de la valeur quotidienne recommandée par tasse de haricots cuits. Ils contiennent des quantités considérables des deux types de fibres, solubles et insolubles, et offrent donc tous les avantages pour la santé qui y sont associés. Les fibres solubles favorisent un taux de cholestérol sain et aident à contrôler la glycémie. Les fibres insolubles aident à prévenir la constipation en favorisant l'efficacité de la digestion et en générant des selles plus larges et plus molles, faciles à évacuer. Les deux types de fibres contribuent à la satiété à long terme, faisant de la fève du Nord un aliment idéal pour atteindre et maintenir un poids santé.

Minéraux

Les haricots Great Northern sont riches en minéraux, ce qui en fait un substitut idéal à la viande. Selon l'USDA, une portion d'une tasse fournit au moins 20% de l'apport quotidien en phosphore, fer et potassium, ainsi qu'au moins 10% de l'apport quotidien en calcium et en zinc. Ils sont particulièrement riches en magnésium, fournissant près de 30% de la valeur quotidienne du nutriment par tasse. Comme les autres minéraux majeurs, le magnésium fait partie intégrante de nombreux processus importants. Avoir suffisamment de magnésium dans votre alimentation peut réduire votre risque de maladie coronarienne, de diabète et d'ostéoporose, selon le livre "Wellness Foods A à Z".

Vitamines

Comme pour la plupart des légumineuses matures, la fève Great Northern est une source importante de vitamines B. Une tasse de haricots cuits fournit respectivement 19% et 10% de l'apport quotidien en thiamine et en vitamine B-6, ainsi que 6% de l'apport quotidien en riboflavine et en niacine. Avec 45% de la valeur quotidienne recommandée par tasse, les haricots Great Northern sont une excellente source de folate, également appelée vitamine B-9 ou acide folique. Selon les National Institutes of Health, le folate aiderait à prévenir de nombreux types de cancer, notamment les cancers du poumon, de l'estomac, du col de l'utérus et du sein.

Considérations

Très peu d'aliments à base de plantes offrent les neuf acides aminés essentiels, et le grand haricot du Nord ne fait pas exception. La protéine dans les grains entiers est complémentaire, ce qui signifie que les légumineuses et les grains entiers forment une protéine complète lorsqu'ils sont consommés ensemble, ou au moins le même jour. Les haricots contiennent également du fer non hémique, qui n'est pas aussi facilement absorbé que le type de fer contenu dans la viande. La consommation d'aliments riches en vitamine C et en haricots peut augmenter considérablement la quantité de fer non hémique que vous pouvez absorber. Pour un repas copieux et riche en nutriments, combinez des haricots Great Northern cuits avec une sauce tomate, des épinards sautés et des pâtes de grains entiers.