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Les bienfaits des gésiers sur la santé

Les bienfaits des gésiers sur la santé



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Apparaissant régulièrement dans la cuisine du Sud, les gésiers sont une source économique de protéines. Comme les autres abats, les gésiers ne devraient constituer qu'une petite partie de votre alimentation en raison de leur teneur en cholestérol, conseille le Franklin Institute. Cependant, consommer avec modération des gésards offre de nombreux avantages pour la santé, car ils fournissent plusieurs nutriments nécessaires à une bonne santé.

Protéine

Les gésiers - de dinde et de poulet - constituent d'excellentes sources de protéines. Consommer 4 onces de gésiers de poulet augmente votre consommation de protéines de 20 grammes, tandis qu'une portion équivalente de gésier de dinde en contient 21 grammes. Votre corps digère les protéines, les décomposant en acides aminés individuels, puis les utilise pour entretenir vos tissus, y compris votre tissu musculaire maigre. Avoir suffisamment de protéines dans votre alimentation vous permet de garder votre peau et vos cheveux en santé, favorise la circulation sanguine et permet à vos cellules de fabriquer les enzymes dont elles ont besoin pour fonctionner.

Le fer

Atteindre les gésiers comme une riche source de fer. Le gésier de dinde contient 3,2 milligrammes de fer par portion de 4 onces - 40% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 18% pour les femmes, selon l'Institute of Medicine. Une portion équivalente de gésiers de poulet contient légèrement moins de fer, à 2,8 milligrammes par portion. Le fer stimule la production d'ATP, source d'énergie pour vos tissus, et renforce la fonction des globules blancs afin de lutter contre l'infection. Votre corps utilise également le fer pour détecter le niveau d'oxygène présent dans vos tissus et fait appel au fer pour le transport et le stockage de l'oxygène.

Sélénium

Manger des gésiers vous aide également à consommer plus de sélénium, un minéral bénéfique. Le sélénium contenu dans votre alimentation fonctionne avec d'autres nutriments, notamment la vitamine C, pour fournir une protection antioxydante qui protège vos cellules contre les dommages. Il favorise également le bon fonctionnement des cellules sanguines, vous aide à synthétiser les hormones thyroïdiennes et soutient le métabolisme des cellules musculaires. Une portion de 4 onces de gésier de dinde fournit 33 microgrammes de sélénium, soit 60% de l'apport quotidien recommandé, selon l'Institut de médecine. Les gésiers de poulet contiennent 29 microgrammes de sélénium par portion de 4 onces, soit 53% du sélénium dont vous avez besoin chaque jour.

Vitamine B-12

L’incorporation de gésiers dans votre alimentation vous permet également de profiter des avantages de leur teneur en vitamine B-12. Votre corps utilise la vitamine B-12 pour fabriquer des globules rouges, le type de cellules chargé de la circulation de l'oxygène dans votre circulation sanguine. La vitamine B-12 permet également à vos cellules de réguler l'activité des gènes et préserve le fonctionnement du système nerveux. Les gésiers de dinde contiennent beaucoup plus de vitamine B-12 que les gésiers de poulet - 4,1 microgrammes, contre 1,4 microgramme. Selon l'Institute of Medicine, une seule portion de gésiers de dinde fournit toute la vitamine B-12 dont vous avez besoin pour la journée, tandis que les gésiers de poulet fournissent 58% de vos besoins quotidiens en une portion.

Consommer plus de gésiers

Coupez vos gésiers de toute graisse visible et faites-les sauter dans de l'huile d'olive et du romarin, en ajoutant vos légumes préférés à la poêle pour un repas consistant. Utilisez du gésier sauté haché pour ajouter des protéines aux soupes de légumes ou faites cuire des gésiers, des carottes, des patates douces et des panais pour un ragoût sain convenant aux températures froides.